Les 100 meilleurs champignons comestibles

100 espèces de champignons comestibles décrites et illustrées : des descriptions détaillées ainsi que les milieux de prédilection de chaque espèce pour éviter les confusions.

Une sélection de 100 espèces retenues pour leur comestibilité et leur intéret gustatif.
Des conseils pour bien reconnaitre les champignons par l’observation Un tableau pour éviter toute confusion entre les espèces comestibles et les espèces toxiques, donnant les principales différences.

Des conseils sur la cuisine et la conservation des champignons
L’auteur : Jean-Marie Polese Botaniste de formation, Jean-Marie Polese est l’auteur de nombreux ouvrages de botanique et de mycologie, notamment aux éditions Artémis et Edisud. Il vit dans le Puy-de-Dôme (63).